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इडली – सांभर (Idli-Sambhar Recipe), साउथ इंडियन Dish इडली – सांभर पुरे भारत में

पसंद की जाती है | इडली को चावल और उरद के आटे से बनाई जाती है, जबकि सांभर दाल और

कई तरह की शब्जियो को मिलाकर बनाई जाती है|इन दोनों का स्वाद नारियल की चटनी के साथ

बढ़ जाती है| इडली recipe चटनी या सांभर के बिना अधूरी है, और सही रूप से ज्यादातर लोग

सुबह के नाश्ते के लिए इडली-सांबर का उपयोग करते हैं| सांभर बनाने के कई तरीके हैं|क्युकी

सबलोग अपनी पसंद के अनुसार ही सांभर बनांते हैं, और इसे नारियल की चटनी के साथ परोसते है

तो चलें बनाते हैं आज इडली सांभर और नारियल की चटनी बनाने..| वैसे मैंने नारियल की चटनी

का मैंने लिंक दे रखी है आप उसे देख कर बना सकते हैं|

इडली – सांभर (Idli-Sambhar Recipe),

सर्विंग :- 4 व्यक्ति के लिए

उरद के दल और चावल में मेथी को डाले, दोनों को 8 -10 घंटे के लिए अलग – अलग भिंगो कर

रख दें| सुबह दोनों को अलग -अलग मिक्सी में पिस लें| अब दोनों को मिला दे, अब खमीर उठने

के लिए 6 -8 घंटो तक रख दें, जिससें यह फूलकर दोगुना हो जाये (ठंड के दिनों में मिश्रण को 24

घंटो के लिए रखे) एक बर्तन में एक बड़ा चम्मच तेल डाले| उसमे राई डालें व कर्री पत्ता कट कर

डाल दें| अब soda डाले व इसे मिश्रण में मिला दें| इसमें नमक मिला दें, अब इडली के सांचो में

तेल लगाकर यह मिश्रण डालें| प्रेसर कुकर में (1 inch) की HEIGHT तक पानी डाले, cooker

को गैस पैर रखे| उबल आने पर इडली का सांचा इसमें रेख दे व ढक्कन बिना सिटी के बंद करे|

10 मिनट तक पकने दे, फिर गैस बंद कर दे| cooker में से इडली का सांचा निकले, उसे ठंडा

होने के बाद फूली- फूली और soft इडली चम्मच की मदद से निकाले| इडली रेडी है | इसे

नारियाल के चटनी के साथ भी परोस सकते हैं|

अरहर की दल को 1 घंटे के लिए भिंगो दे फिर उसे धोकर उसमे नमक व हल्दी डाल कर उबाल

ले| अब एक कराही में बिना घी के मेथी दाना, उरद की दाल, चने की दाल व चावल डाल कर

भुनें| यह सब भुन जाने के बाद गैस बंद कर दे, इसमें दाल धनिया व लाल मिर्च पाउडर मिला दें,

व ढक कर 5 मिनट के लिए रख दें| अब इसे बारीक़ पिस ले| प्याज, टमाटर, अदरक व हरी

मिर्च को बारीक़ कट ले| एक करही में घी डाल कर पहले राई डाले फिर प्याज दाल दें|थोड़ो सी

भुनने के बाद अदरक, हरी मिर्च और कर्री पत्ता दाल दें, फिर टमाटर डाल कर अच्छी तरह भुन

लें|अब इसमें सभी मसले डाल दें| मसला भुन जाने के बाद गैस बंद कर दें| अब इसे अरहर की

दाल में मिला दे| सांभर खाने के लिए ready है| इडली, सांभर और नारियल की चटनी के साथ

परोसिये|

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