Kuttu Atta Recipes in Hindi, व्रत के दिनों में हम कुटू के आटा या राजगीर का आटे, सिंघरे
के आटे का प्रयोग किया जाता है| वैसे हमलोग इसे नवरात्री 9 दिनों तक उपवास किया है, जिसमे
कुटू के आटे की पुरिया का फलाहार कर सकते है| क्युकी यह प्रोटीन से भरपूर होती है| कुटू के
आटे को अकेला गूंथा नहीं जाता इसलिये इसे गूंथने के लिये अरबी या आलू मिला लेते है| जिससे ये
आसानी से गूंथ कर बेला जा सकता है| बकव्हीट पौधे से पाए जाने वाले फल तिकोने आकार का
होता है| जिसे पीसकर आटा तैयार किया जाता है, उसे बकव्हीट यानी कुट्टू का आटा कहा जाता
है| बकव्हीट का पौधा ज्यादा बड़ा नहीं होता है| इसमें गुच्छों में फूल और फल लगते हैं| तो चलिए
आज हम कुटू के आटे की पुरिया बनायेगें …..
बनाने के लिए सामग्री :- Kuttu Atta Recipes in Hindi |
सर्विंग – 4 व्यक्तियों के लिए
- 250 gm कुटू का आटा
- तेल आवश्यकता अनुसार
- 1 आलू (उबली हुई )
- 1-2 चम्मच सेंधा नमक
पूरियाँ बनाने की विधि :- Kuttu Aate ki Poori Recipe |
कूटू के आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल ले| आटे में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर अच्छी
तरह मिलाये| उबले हुए आलू छिले कर बारीक मैश करे| इस आलू को आटे में मिलाये| थोडा-
थोडा पानी दाल कर आटे को अच्छे से गुथें| आटा ज्यादा नर्म या कडक नही होने चाहिए|
medium हो तो ज्यादा अच्छा रहेगा| कुछ देर के लिए सैट होने के लिये ढककर रख दें| कुछ
देर बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना करें|गुथे हुये आटे से छोटी छोटी लोइया बना कर रख ले|
लोइयां बनाते समय हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा ले| कढ़ाही में तेल डालकर गरम करे| लोई को
कूटू के सूखे आटे में लपेटे और चकले पर रखकर बेलन से हल्का दबाव देकर थोड़ी सी मोटी पूरी
बेल लें| पूरी को गरम तेल में डाले| पूरी को कलछी से हल्का सा दबाकर फुलाए, दोनों तरफ
ब्राउन होने तक तले प्लेट में tissue पेपर बिछा कर, पूरी निकाल कर उसके ऊपर रखे| सारी
पूरियां इसी तरह तलकर तैयार कर लें| कूटू के आटे की खस्ता पूरियां तैयार हैं| गरमा-गरम
पूरियां फ्राई आलू या दही के साथ परोसे|
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