Sambar Recipe by Hostcooking, सांबार एक ट्रेडिशनल तमिल
recipe है| चावल हों, बड़ा, डोसा, इडली, रवा इडली सांबर के साथ खाया
जाता हैं| सांबर तुअर दाल और मिक्स सब्जियों से बनता हैं| काफी पौष्टिकता
से भरपुर हैं| सांभर में बहुत तरह की सब्जियां जैसे सहजन, बैंगन, गाजर,
कद्दू, लौकी, टमाटर आदि डाली जाती है, इसके कारन सांभर को संपूर्ण
आहार माना जाता है| सांभर में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है| तो
चलते है आज सांभर बनाने ..
सांभर बनाने के लिए सामग्री :- Sambar Recipe by Hostcooking |
सर्विंग – 4 व्यक्तियो के लिए
- 150 gm तुअर दाल
- 1/3 चम्मच ईमली
- हाफ कप गर्म पानी
- एक छोटा चम्मच तेल
- 1/4 कप नारियल मोटा कसा हुआ
- 5 साबुत सुखी मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 2 छोटे चम्मच सुखा धनिया
- लगभग 4 कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 2 छोटे चम्मच नमक
- एक मिडिल size बैगन ,टुकड़े में कता हुआ
- 1 प्याज टुकडो में कटा हुआ
- 1 सहजन की फली छीलकर ,2 inch size के टुकडो में कटा हुआ
- 8 कड़ी पत्ते
- 2 चम्मच हरे धनिया के पत्ते
तडके के लिए :-
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/4 चम्मच राई
- एक चुटकी हिंग
बनाने की विधि :- How to Make Sambhar Perfect Recipe|
सबसे पहले ईमली को गर्म पानी में फूलने के लिए 30 मिनट के लिए रखकर छोर देंगे |
फिर उसमे से ईमली को छान कर निकल लेंगे, बिज को हटा देंगे |ईमली को मसलकर
गुदा निकल लेंगे| फिर एक पैन में तेल को मिडिल flame पर 1 मिनट के लिए गर्म
करेंगे ,नारियल , साबुत मिर्ची , मेथी दाना , और सुखा धनिया डाल देंगे, नारियल को
सुनहरा भूरा होने तक भुनेगे |उसके बाद ठंडा होने दे | फिर पिस लेंगे, 2 कप पानी
कुकर में डाले उसमे दाल,हल्दी और नमक डाले |तेज flame पर पूरा प्रेशर आने दे
फिर 4 मिनट के लिए flame कम करेंगे, कुकर को गैस से उतारे अपने से ठंडा होने दे,
कुकर खोले ईमली का गुदा , नारियल का मिश्रण, बैगन प्याज, सहजन की फली,कढ़ी
पत्ते और 2 कप पानी दाल दे, मिलाये |कुकर बंद करे तेज flame पर पूरा प्रेशर आने
दे, कुकर को गैस stove से उतारे |अपने से ठंडा होने के बाद खोले
छौक बनाने के लिए :-
एक छोटे पैन में मिडिल flame पर तेल को 1 मिनट के लिए गर्म करे, राई डालें, जब तडकने लगे
तो हिंग डाले, तुरंत सांभर के उपर उड़ेले| मिलाये, और हरे धनिये के पत्ते से सजाकर उसे परोसे|
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