Besan Gatte ki Sabzi Recipe, बेसन की सब्जी बहुत ही स्वादिस्ट और लाजबाब होती हैं| इसे
बनाना बहुत आसान हैं| यह राजस्थान में बहुत फेमस हैं इसे राजस्थानी गट्टे की सब्जी भी कहते हैं|
वैसे गट्टे की सब्जी भारत के सभी जगहों पर मिल जाएगी, क्युकी यह एक भारतीय पारम्परिक सब्जी
हैं| गट्टे की सब्जी का स्वाद के मामले में इसका एकदम से अलग जयका होया हैं| खास तौर पर
राजस्थान में बेहद पसंद किया जाने वाला और वहां का खास व्यंजन है| गट्टे मूल रूप से टमाटर,
हरी मिर्च, अदरक और दही की खट्टी मसालेदार ग्रेवी में डाले गए बेसन के पकौड़े हैं| गट्टे की सब्जी
मूल रूप से एक दही आधारित करी में छोले के आटे की पकौड़ी है| जब मेरे फ्रिज में कोई भी
सब्जी नहीं बची होती है| तो बेसन के गट्टे की सब्जी बनाती हूँ| इसका स्वाद तीखा, चटपटा,
मशालेदार होता हैं, क्युकी इसमें मशाले अच्छी मात्रा में डालें जाते हैं| अगर आपके घर कोई खास
मेहमान आ जाये तो बिसेष रूप में आप गट्टे की सब्जी बना कर खिलाये| इसकी स्वाद की सभी
तारीफ करेंगे, इसकी स्वाद में ही विशेषता हैं| तो बनाते है राजस्थानी बेसन के गट्टे की सब्जी …
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Necessary Ingredients) : Besan Gatte ki Sabzi Recipe |
सर्विंग – People – 2
गट्टे बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for making Gatta) |
- 2 कप बेसन
- 1 कप दही
- एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक छोटा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 2 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
ग्रेवी तैयार करने के लिए सामग्री- Ingredients For Gravy Preparation |
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 2 प्याज जिसमे 1 बारीक़ कटा हुआ
- 1/4 चम्मच जीरा
- 1 पिंच हिंग
- 2 हरी मिर्च
- 1 टुकड़ा अदरक बारीक़ कटा हुआ
- 2 टमाटर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 3 चम्मच हरा धनिया
- 1/2 कप दही फेटा हुआ
- तेल आवश्यकता अनुसार
- नमक स्वादानुसार
बेसन के गट्टे की सब्जी बनाने की विधी (How to make Besan Gatta Sabzi) |
सबसे पहले गट्टे तैयार करे।
बेसन के गट्टे बनाने के लिए, सबसे पहले एक बर्तन में बेसन को छननी की मदद से छान लें| एक
कटोरे में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाईन, गरम मसाला पाउडर और धनिया
पाउडर मिलाएं| तेल, दही, नमक डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं| सब कुछ एक साथ
मिलाकर एक आटा तैयार करें| यदि आटा एक साथ नहीं आ रहा है तो आप थोड़ा पानी डाल सकते
हैं| इसके अलावा यह चिपचिपा होगा, इसलिए इस आटे को मिलाने से पहले अपने हाथों पर तेल
लगाना अच्छा रहेगा| बेसन के आटे को छोटे-छोटे लोई बानए| लोई को एक लम्बा आकर दें|इसी
तरह से सभी लोई को लम्बा रोल का आकर दें|
तबतक एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें| एक बार उबाल आने के बाद इसमें तैयार रोल
डालें। लगभग 15-20 मिनट के लिए उबालें| अब लम्बे रोल्स को पानी से बाहर निकालेंगें और उसे
चाकू की मदद से छोटे-छोटे टुकडो में काट लेंगे|
अब कटे हुये रोल्स को भुनेगे| एक पैन को गर्म करे| उसमे 4 चम्मच तेल डाल कर बेसन के कटे
हुए रोल्स को भूनेंगे| जब तक की वे सुनहरे भूरे रंग में बदलने न लगें तब तक कटे हुए रोल्स को
भूनेंगें| ये हमारा गट्टा तैयार हो गयी है| अब ग्रेवी बनायेंगे|
सब्जी के लिए ग्रेवी बनाएंगे |
सबसे पहले 1प्याज, अदरक, लहसुन, टमाटर का पेस्ट बना लें| उसके बाद गैस पे एक कडाही को
गर्म होने के लिए चढाये| जब कडाही गर्म हो जाये तब उसमे आवश्यकतानुसार तेल (2 बड़े चम्मच)
तेल डालें| तेल गर्म होने के बाद उसमें राई, जीरा, हिंग डाले| तडकने के बाद उसमें अदरक, हरी
मिर्च डालें| अब उसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज डाल कर सुनहरे होने तक भुने|
धनिया पाउडर, लालमिर्च पाउडर, हल्दी, गर्म मशाला डाल कर भुनें| अदरक, लहसुन, प्याज और
टमाटर का पेस्ट उसे डाल कर भुनें जब तक की तेल न छोरने लगे| अब उसमें फेंटा हुआ दही
डालें और 2 मिनट के लिए भुने| भुने हुए होने के बाद उसमें 2 कप पानी डालें| जब ग्रेवी में उबाल
आने लगे तो उसमें उसमें गट्टे को डाल दें| कुछ देर 5 मिनट तक पकाए|अगर आपको पतली
ग्रेवी बनानी हो तो पानी का इस्तेमाल ज्यादा करे, अपनी आश्यकता नुसार| पानी डालने के बाद 3-
4 मिनट तक और पकाए| अब गैस बंद कर दें| सब्जी परोसने के लिए एक बाउल में सब्जी को
डाले और कटे हुए हरे धनिया की पत्ती से गार्निशिंग करे|
नोट :
- मसालेदार बेसन गट्टे की सब्जी को रोटी या परांठे के साथ गरमा-गरम परोसें|
- यह चावल के साथ भी खाने में बहुत अच्छा लगता हैं|
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