Kashmiri Rogan Josh Recipe, यह कश्मीर की सिग्नेचर डिश है, यह नाम फारसी शब्दों से
लिया गया है| जिसमें रोगन भोजन तेल और जोश का अर्थ है तीव्र गर्मी| कश्मीरी रोगन जोश
रेसिपी किसी भी उत्सव या पार्टी का एक अभिन्न हिस्सा है| कोई भी उत्सव इस सिग्नेचर डिश के
बिना पूरा नहीं होता है| मटन रोगन जोश में मटन के पीसेस को दही, मसालों के साथ पकाया जाता
है| इसमें दही की करी होती है, इसके उपर तेल की परत होती है| इसमें काश्मीर की फेमस लाल
मिर्च उपयोग की जाती है, जिस वजह से इसका रंग गहरा लाल होता है| रोगन जोश सभी त्यौहार,
पार्टी के लिए फेमस है| नॉनवेज खाने वालों के लिए ये पसंदीदा व्यंजन है| सप्ताह के अंत में
स्वादिष्ट गर्म उबले चावल या रुमाली रोटियों के साथ कश्मीरी रोगन जोश का लुफ्त ले सकते हैं| तो
चलते है, स्वादिष्ट कश्मीरी रोगन जोश बनाने …
बनाने की सामग्री:- Kashmiri Rogan Josh Recipe |
सर्विंग – 4 व्यक्तियों के लिए
- 500 ग्राम मटन, हड्डियों के साथ, मध्यम टुकड़ों में काट लें
- 1 कप दही (दही / दही)
- नमक, आवश्यकतानुसार
- सरसों का तेल, आवश्यकतानुसार
पूरे मसालों के लिए
- 2 काली इलायची (बादी इलाची)
- 4 इलायची (इलाची) की फली / बीज
- Four लौंग (लौंग)
- 1 इंच दालचीनी स्टिक (दालचीनी)
- One बे पत्ती (तेज पत्ता)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- One चम्मच सौंफ पाउडर
- 1/2 चम्मच हींग (हिंग)
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 इंच रतन जोत (एल्केनेट), (इसे गर्म तेल में डालें)
- एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
कश्मीरी रोगन जोश पकाने की विधि – रेड करी में मटन
कश्मीरी रोगन जोश बनाने की विधि शुरू करने के लिए, मटन को अच्छी तरह से धोएं और पानी
पूरी तरह से निकाल दें| लगभग 1 से डेढ़ घंटे के लिए मसालों के मिश्रण को (2 काली इलायची , 4
इलायची की फली / बीज, Four लौंग, 1 इंच दालचीनी स्टिक, One बे पत्ती (तेज पत्ता), 1/2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर, One चम्मच सौंफ पाउडर, 1/2 चम्मच हींग, 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
पाउडर, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के साथ मटन को मिलाएं| मिले हुए सामग्री को
मरिनेट होने के लिए छोर दे|
एक भारी तले वाली कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें तेजपत्ती और अन्य साबुत मसाले डालें|
तुरंत, मसालों में मिले हुए मटन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ| मध्यम से उच्च आग की लपटों पर
कभी-कभी भूनें| अब इसमें हींग डालें और अच्छी तरह से हिलाएं| मिक्स मटन में लगभग 1 कप
पानी डालें और ढक्कन बंद करके पकने दें| एक अलग कटोरे में, दही और लाल मिर्च पाउडर और
सौंफ पाउडर डालें और अच्छी तरह से फेंटें| ढक्कन बंद करें और फेंटा हुआ दही डालें और अच्छी
तरह से मिलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से शामिल हो जाए| स्वादानुसार नमक डालें|अब
मटन के तेल में रतन जड़ मिलाएं और मटन के नरम और कोमल होने तक पकाएं| ताजी धनिया से
गार्निश करें और गर्मा – गर्म सर्व करें| testy वीकेंड के लिए गर्म उबले चावल या रुमाली रोटियों के
साथ कश्मीरी रोगन जोश परोसें|
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